Masline i Maslinovo Ulje – Zdravlje, Upotreba i Ukusi
Saznajte zašto su masline i maslinovo ulje ključni za zdravlje, kako ih pravilno koristiti u ishrani, te istražite popularna mišljenja o ovim mediteranskim delikatesama.
Masline i Maslinovo Ulje – Zdravlje, Upotreba i Ukusi
Zašto su masline zdrave?
Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Ove mediteranske delicije bogate su antioksidansima, posebno svježe masline koje se često koriste u salatama, pizzama ili kao samostalan doručak. Zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, zahvaljujući masnoći koja pospješuje probavu.
Najznačajniji sastojak maslina je oleilna kiselina, koja ne samo što poboljšava probavu već smanjuje i sitne bore na koži. Polifenoli u maslinama štite srce i krvne žile, čineći ih idealnim dodatkom zdravoj ishrani.
Da li je maslinovo ulje pogodno za prženje?
Postoji široko rasprostranjeno mišljenje da maslinovo ulje nije preporučljivo za prženje jer oksidira na visokim temperaturama. Međutim, ključna je kvaliteta ulja – ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje nije tehnološki obrađeno na temperaturama iznad 30-60 stepeni, zadržava svoje ljekovite sastojke. Važno je koristiti ulje koje nije starije od 12 mjeseci, čuvano u tamnoj flasi i na tamnom mjestu. Za kuvanje, ne preporučuje se zagrijavanje iznad 40°C kako bi se sačuvali hranjivi sastojci.
Za prženje, neki korisnici savjetuju stavljanje hrane u mlako ulje, a tek onda pojačavanje vatre, dok drugi izbjegavaju korištenje maslinovog ulja za visoke temperature.
Kako se konzerviraju masline i koliko soli sadrže?
Masline koje kupujemo u prodavnicama obično su slane zbog načina konzerviranja. Iako postoje i neslane varijante, čak i one sadrže određenu količinu soli. Ovo može biti zabrinjavajuće za one koji prate unos soli, ali umjerena konzumacija maslina (npr. 10 komada dnevno) ne predstavlja opasnost po zdravlje.
Popularne su zelene, crne i braon masline, a mnogi preferiraju punjene varijante – najčešće crvenom paprikom, sirom ili bademom. Ukusi su različiti – dok neki obožavaju sve vrste, drugi preferiraju samo određene tipove.
Različiti ukusi i navike u ishrani
Prema iskustvima korisnika, ukusi oko maslina su izuzetno raznovrsni. Neki ih obožavaju u svim oblicima – zelene, crne, punjene ili sa košticom, dok drugi ne podnose ni miris. Zanimljivo je da neki ljudi tokom trudnoće razviju averziju prema maslinama, da bi se nakon porođaja vratili starom ukusu.
Maslinovo ulje takođe izaziva podele – dok ga neki koriste isključivo za salate i umake, drugi ga redovno koriste za kuvanje i prženje. Neki čak koriste maslinovo ulje i u kozmetičke svrhe, poput njegovanja kose.
Istorijska perspektiva maslina
Smatra se da je maslina jedna od najstarijih namirnica korišćenih u ljudskoj ishrani. Prema predanju, potiče sa Kritta, a brzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Pominje se u Bibliji, a opisana je i u delima drevne egipatske civilizacije. Grčka mitologija priča da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru, iz koje je kasnije izraslo maslinovo drvo.
Tokom antičkih vremena, maslinovo drvo nije služilo samo kao izvor hrane, već i za ogrev i građevinarstvo. Plodovi masline korišćeni su i za lečenje raznih bolesti, a sama maslina smatrana je simbolom mira i mudrosti.
Saveti za upotrebu maslinovog ulja
Jedan od zanimljivih saveta koji se proteže kroz iskustva korisnika je da se pred svaki obrok pojede kriška integralnog hleba prelivenog maslinovim uljem. Ova praksa navodno pomaže u poboljšanju probave i unosa korisnih masti.
Za one koji tek uvode maslinovo ulje u ishranu, preporuka je da počnu postepeno, jer hrana može u početku imati izražen i neobičan ukus. Vremenom se pak ukusne papilce prilagođavaju, a mnogi nakon navikavanja više ne mogu zamisliti ishranu bez ovog mediteranskog proizvoda.
Zaključak
Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje ostaju ključni sastojci mediteranske ishrane, poznate po brojnim zdravstvenim prednostima. Bilo da ih volite zelene, crne, punjene ili jednostavne, njihova konzumacija u umjerenim količinama može doprinijeti boljem zdravlju. Isto tako, maslinovo ulje, ako se pravilno koristi i čuva, predstavlja izvor brojnih hranjivih sastojaka.
Kao što pokazuje i raznovrsnost mišljenja, ukusi se ne mogu predvideti – neki obožavaju masline u svim oblicima, dok drugi ne mogu podneti ni pomisao na njih. Važno je slušati svoje telo i birati ono što odgovara individualnim potrebama i ukusu.